Site Rengi

DOLAR
EURO
ALTIN
BIST
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 13°C
Sağanak Yağışlı

‘Ülkede her şey biter yeme-içme bitmez denirdi, ilk kez bir ekonomik krizde işsiz kaldım’

Koronavirüs salgınının süratle yayılmasını durdurabilmek için alınan önlemler kapsamında restoran ve kafeler bilinmeyen bir müddetliğine …

Koronavirüs salgınının süratle yayılmasını durdurabilmek için alınan önlemler kapsamında restoran ve kafeler bilinmeyen bir müddetliğine kapatıldı. Birtakım yerler paket servise döndü, kimileriyse kepenk indirmek zorunda kaldı. Yeme-içme bölümü tam 2 milyon çalışanıyla hizmet bölümünün lokomotifi. Aileleriyle birlikte neredeyse 10 milyon kişiyi ilgilendiriyor bu karar.

135 milyar lira yıllık geliri olan bölüm yalnızca iki günde 740 milyon lira gelirden mahrum kaldı. Turizm Restaurant Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği’nin (TURYİD) açıklamasına nazaran yalnızca iki günde 2 milyon işçi 74 milyon lira bahşişi konutuna götüremedi.

Şef garsondum, kurye oldum

Hakan Yenidoğan, şef garson (18 yıldır çalışıyor)

18 yıldır meslekteyim, mutfaktan başladım, yıllardır da şef garsonluk yapıyorum. Bir ocakbaşında çalışıyorum. Aslında konuta servisimiz yoktu lakin mecburen biz de başladık. Garsonlara yapılacak bir iş kalmadı lakin işverenimiz elinden geldiğince bize dayanak oluyor. Dükkanın içinde hazırlığa, paket servise yardım ediyoruz. Motor kullanabildiğim için yakın yerlere servise gidiyorum. Kurye oldum bir anda. Buna da şükür. Bölümde meskende oturan, borç yükünün altında kalan çok sayıda meslektaşımız var. Müdavimlerimizden de Allah razı olsun, bize dayanak olmak için muhtaçlığı olanlara göndermek üzere buradan kebap, dürüm siparişi veriyorlar. Dayanaklar hoş lakin ne kadar devam eder bilemiyoruz. Biz dükkanların kapatılmasına karşı değiliz fakat İstanbul bir mühlet büsbütün kapatılmazsa yeme-içme yerlerinin yine açılması çok uzun sürer. Bir yıl içinde ikinci sefer kapanma sonrası benim diyen yerler dahi ayakta kalamayabilir. Milyonlarca çalışanı olan bu bölüme bir an evvel deva bulunmalı. 

Hiç gelirim yok, boşandığım eşimle oğluma nasıl nafaka ödeyeceğim?

Fatih Özcan, şef garson (19 yıldır çalışıyor)

Zincir bir restoranda çalışıyorum. 19 yıldır meslekteyim, tanınan altı farklı yerde çalıştım. Ekonomik meşakkatler daima oldu lakin bu kadar çaresiz, sıkışık bir periyot hatırlamıyorum. Restoran paket servise döndü lakin günlük 2 bin lira ciro var, yakında paket servis de kapanır. 35 kişinin çalıştığı dükkanda bugün yalnızca 4 kişi paketi döndürmeye çalışıyor. İşletme sahipleri en düşük maliyetle günü nasıl kurtaracağını düşünmek zorunda. Süreçte dezenfektan, ateşölçer, masa sistemi üzere kelamda küçük kıymette büyük masraflar oldu, yüksek kiralar var. Bize maaş ödemeleri mümkün değil. Eşimden yeni boşandım, bir oğlum var. Tam kendime yeni bir hayat kurmak üzere mesken tutuyordum ki ikinci kapanma haberi geldi. Ablamın yanına yerleştim. Eşime ve oğluma nafaka vermem lazım, onlar da kirada oturuyor. Hiçbir gelirim yok, kısa çalışma ödeneğine başvurulacak ancak maaşımın yarısından az zati ve lakin ocak-şubatta ödenir. O da kesin değil. Benim üzere milyonlarca insan var, dalın her kademesinde çalışanların durumu çok sıkıntı.

Tazminatımı alabilirsem Datça’ya yerleşeceğim

Mehmet Atalar, şef garson (24 yıldır çalışıyor)

1996’da mesleğe başladım, şimdiye kadar altı-yedi farklı firmada çalıştım. Ortalarında kafe, bar, restoran ve gece kulübü üzere aklınıza gelebilecek her yer mevcut. Mesleğin her kademesinde çalıştım… O devir ağabeylerimiz “Ülkede her şey biter ancak yeme-içme dalı devam eder. Cebini daima doldurursun” derlerdi. Öyleydi de… Tüm ekonomik krizlere karşın çarkımız bir biçimde döndü bugüne kadar. Hiç işsiz kalmadım, bir firmayla yolumu ayırsam bir oburunu çarçabuk buluyorduk. 2010’da otel bölümüne geçtim ve 9 aydır da konutta oturuyorum… Pandemi sürecinde kısa çalışma ödeneğinden faydalanarak geçimimi sağlamaya çalıştım. Eşim de pandemi münasebetiyle işten ayrıldı. Yıllık enflasyonu da hesaba katarsak yaklaşık yüzde 60 üzere bir gelir kaybı yaşıyorum. İstanbul’dan kaçmak için yıllarca yaptığımız planların tam sonuna gelmişken salgınla baş başa kaldık ve işten çıkarmalar yasaklanınca 10 yıllık tazminatım bekleme salonuna alındı. Artık o kadar belirsizleşti ki her şey, hayal kurmak bile sıkıntı. Amacımızda Datça’ya yerleşmek var. Paramı alır almaz gideceğiz. Mesleğimi çok severek ve hürmet katarak yaptım yıllarca, taşınacağım yerde de yapmak istiyorum lakin dedim ya, hayal etmek bile artık güç.

İŞLETMELER FARKLI UYGULAMALARLA YERLERİ AYAKTA TUTMAYA ÇALIŞIYOR

Meyhaneyi balık-ekmek konseptine çevirdiler

Bülent Şenel, Egeo Balık sahibi

Bir yıl içinde ikinci sefer işletmemizi kapattık. Kısa çalışma ödeneğiyle çalışanlarımız geçinemiyor. Meyhane menümüzle paket servis konseptine dönmek mantıklı değildi. O yüzden artık dükkanın önünde hem canlı balık hem de balık-ekmek satıyoruz. Meskenlere de bu biçimde servis götürüyoruz. Maksadımız ocağımız yansın, çorbamız kaynasın, kar edemeyiz lakin yedi çalışanımızla ekmeğimizi bu formda bölüşebiliriz. Müdüründen garsonuna hepimiz balık ayıklıyoruz, meskenlere paket servis yapıyoruz. Sağ olsun mahalleli de eforumuzun farkında ve bize takviye oluyorlar. 

125 kişi çalışıyordu, artık 5 bireyiz

Barış Tansever, Sunset Grill & Bar işletmecisi

Kapanış haberiyle süratlice paket servis hazırlıklarına başladık. Gel-al servisinin yanı sıra Fuudy ile anlaştık. Müdavimlerimizin menümüzde ağır ilgi gösterdiği suşi, karides tempura ve edamame’yi paket servis menümüze ekledik. Şu an menümüzde bulunan Sunset klasikleri üzerinde çalışmalarımız devam ediyor. En kısa müddette özel paketleriyle Sunset’in vazgeçilmez birçok lezzetini konutlara yahut işyerlerine ulaştırmayı planlıyoruz. Bu sayede ayakta kalabilecek miyiz, göreceğiz… Koca Sunset’te 125 kişi çalışırken artık 5 bireye düştük. İki suşi ustası, telefonlara da bakan bir kasiyer ve bir de garson. Başka tüm arkadaşlarımız fiyatsız izinde.

Kaynak: Hürriyet

 

Koronavirüs salgınının süratle yayılmasını durdurabilmek için alınan önlemler kapsamında restoran ve kafeler meçhul bir müddetliğine kapatıldı.

Koronavirüs salgınının süratle yayılmasını durdurabilmek için alınan önlemler kapsamında restoran ve kafeler meçhul bir müddetliğine kapatıldı. Kimi yerler paket servise döndü, kimileriyse kepenk indirmek zorunda kaldı. Yeme-içme dalı tam 2 milyon çalışanıyla hizmet bölümünün lokomotifi. Aileleriyle birlikte neredeyse 10 milyon kişiyi ilgilendiriyor bu karar.

135 milyar lira yıllık geliri olan kesim yalnızca iki günde 740 milyon lira gelirden mahrum kaldı. Turizm Restaurant Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği’nin (TURYİD) açıklamasına nazaran yalnızca iki günde 2 milyon işçi 74 milyon lira bahşişi meskenine götüremedi.

Şef garsondum, kurye oldum

Hakan Yenidoğan, şef garson (18 yıldır çalışıyor)

18 yıldır meslekteyim, mutfaktan başladım, yıllardır da şef garsonluk yapıyorum. Bir ocakbaşında çalışıyorum. Aslında konuta servisimiz yoktu lakin mecburen biz de başladık. Garsonlara yapılacak bir iş kalmadı fakat işverenimiz elinden geldiğince bize takviye oluyor. Dükkanın içinde hazırlığa, paket servise yardım ediyoruz. Motor kullanabildiğim için yakın yerlere servise gidiyorum. Kurye oldum bir anda. Buna da şükür. Bölümde konutta oturan, borç yükünün altında kalan çok sayıda meslektaşımız var. Müdavimlerimizden de Allah razı olsun, bize dayanak olmak için gereksinimi olanlara göndermek üzere buradan kebap, dürüm siparişi veriyorlar. Takviyeler hoş ancak ne kadar devam eder bilemiyoruz. Biz dükkanların kapatılmasına karşı değiliz fakat İstanbul bir müddet büsbütün kapatılmazsa yeme-içme yerlerinin yine açılması çok uzun sürer. Bir yıl içinde ikinci sefer kapanma sonrası benim diyen yerler dahi ayakta kalamayabilir. Milyonlarca çalışanı olan bu kesime bir an evvel deva bulunmalı. 

Hiç gelirim yok, boşandığım eşimle oğluma nasıl nafaka ödeyeceğim?

Fatih Özcan, şef garson (19 yıldır çalışıyor)

Zincir bir restoranda çalışıyorum. 19 yıldır meslekteyim, tanınan altı farklı yerde çalıştım. Ekonomik dertler daima oldu ancak bu kadar çaresiz, sıkışık bir devir hatırlamıyorum. Restoran paket servise döndü fakat günlük 2 bin lira ciro var, yakında paket servis de kapanır. 35 kişinin çalıştığı dükkanda bugün yalnızca 4 kişi paketi döndürmeye çalışıyor. İşletme sahipleri en düşük maliyetle günü nasıl kurtaracağını düşünmek zorunda. Süreçte dezenfektan, ateşölçer, masa tertibi üzere kelamda küçük kıymette büyük masraflar oldu, yüksek kiralar var. Bize maaş ödemeleri mümkün değil. Eşimden yeni boşandım, bir oğlum var. Tam kendime yeni bir hayat kurmak üzere mesken tutuyordum ki ikinci kapanma haberi geldi. Ablamın yanına yerleştim. Eşime ve oğluma nafaka vermem lazım, onlar da kirada oturuyor. Hiçbir gelirim yok, kısa çalışma ödeneğine başvurulacak ancak maaşımın yarısından az aslında ve fakat ocak-şubatta ödenir. O da kesin değil. Benim üzere milyonlarca insan var, dalın her kademesinde çalışanların durumu çok sıkıntı.

Tazminatımı alabilirsem Datça’ya yerleşeceğim

Mehmet Atalar, şef garson (24 yıldır çalışıyor)

1996’da mesleğe başladım, şimdiye kadar altı-yedi farklı firmada çalıştım. Ortalarında kafe, bar, restoran ve gece kulübü üzere aklınıza gelebilecek her yer mevcut. Mesleğin her kademesinde çalıştım… O periyot ağabeylerimiz “Ülkede her şey biter ancak yeme-içme kesimi devam eder. Cebini daima doldurursun” derlerdi. Öyleydi de… Tüm ekonomik krizlere karşın çarkımız bir biçimde döndü bugüne kadar. Hiç işsiz kalmadım, bir firmayla yolumu ayırsam bir oburunu çarçabuk buluyorduk. 2010’da otel dalına geçtim ve 9 aydır da meskende oturuyorum… Pandemi sürecinde kısa çalışma ödeneğinden faydalanarak geçimimi sağlamaya çalıştım. Eşim de pandemi hasebiyle işten ayrıldı. Yıllık enflasyonu da hesaba katarsak yaklaşık yüzde 60 üzere bir gelir kaybı yaşıyorum. İstanbul’dan kaçmak için yıllarca yaptığımız planların tam sonuna gelmişken salgınla baş başa kaldık ve işten çıkarmalar yasaklanınca 10 yıllık tazminatım bekleme salonuna alındı. Artık o kadar belirsizleşti ki her şey, hayal kurmak bile sıkıntı. Gayemizde Datça’ya yerleşmek var. Paramı alır almaz gideceğiz. Mesleğimi çok severek ve hürmet katarak yaptım yıllarca, taşınacağım yerde de yapmak istiyorum lakin dedim ya, hayal etmek bile artık güç.

İŞLETMELER FARKLI UYGULAMALARLA YERLERİ AYAKTA TUTMAYA ÇALIŞIYOR

Meyhaneyi balık-ekmek konseptine çevirdiler

Bülent Şenel, Egeo Balık sahibi

Bir yıl içinde ikinci kere işletmemizi kapattık. Kısa çalışma ödeneğiyle çalışanlarımız geçinemiyor. Meyhane menümüzle paket servis konseptine dönmek mantıklı değildi. O yüzden artık dükkanın önünde hem canlı balık hem de balık-ekmek satıyoruz. Meskenlere de bu formda servis götürüyoruz. Hedefimiz ocağımız yansın, çorbamız kaynasın, kar edemeyiz ancak yedi çalışanımızla ekmeğimizi bu halde bölüşebiliriz. Müdüründen garsonuna hepimiz balık ayıklıyoruz, meskenlere paket servis yapıyoruz. Sağ olsun mahalleli de gayretimizin farkında ve bize dayanak oluyorlar. 

125 kişi çalışıyordu, artık 5 bireyiz

Barış Tansever, Sunset Grill & Bar işletmecisi

Kapanış haberiyle süratlice paket servis hazırlıklarına başladık. Gel-al servisinin yanı sıra Fuudy ile anlaştık. Müdavimlerimizin menümüzde ağır ilgi gösterdiği suşi, karides tempura ve edamame’yi paket servis menümüze ekledik. Şu an menümüzde bulunan Sunset klasikleri üzerinde çalışmalarımız devam ediyor. En kısa müddette özel paketleriyle Sunset’in vazgeçilmez birçok lezzetini meskenlere yahut işyerlerine ulaştırmayı planlıyoruz. Bu sayede ayakta kalabilecek miyiz, göreceğiz… Koca Sunset’te 125 kişi çalışırken artık 5 şahsa düştük. İki suşi ustası, telefonlara da bakan bir kasiyer ve bir de garson. Öteki tüm arkadaşlarımız fiyatsız izinde.

Kaynak: Hürriyet

ETİKETLER: , , , ,
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.